Kalkan Balığı Kızartması
1- 1,5 kg
kalkan balığı
1 adet
limon suyu
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 çay kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı dolusu kırmızı pul
biber
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar sıvı yağ
1 su bardağı kadar un veya
mısır un
Kalkan Balığı pişirmeye ilk olarak
kalkan balıklarını temizleyerek başlayalım. Şayet
kalkan balığını balıkçıdan temizlenmiş olarak aldıysanız bol su altında iyice yıkadıktan sonra istediğimiz irilikte dilimledikten sonra süzülmesi için bir süzgeç içine alarak bekletelim. Ardından süzdürme işlemi tamamlandıktan sonra geniş bir kabın içine temizlenmiş
kalkan dilimlerini alın. Sonra üzerine 1 kahve fincan sıvı yağ, 1 adet
limon suyu, 1 tatlı kaşığı dolusu kırmızı pul
biber, 1 çay kaşığı silme kara
biber ve yeteri kadar tuz ilave edin. Balıklarla birlikte sosu iyice karıştırarak harmanladıktan sonra soslanmış
kalkan balıkları sosun iyice balığa geçerek lezzetlendirmek için yarım saat kadar bir kenarda beklemeye bırakalım.
Ardından verilen sürenin sonunda yine düz bir tabağın içine 1 su bardağı kadar un veya
mısır unu ilave ederek üzerine bir miktar tuz ekleyerek önce tuzla unu harmanlayarak sos içinde bekletilen
kalkan balık dilimlerini çıkartarak unu bulayalım. Ardından balık tavasına yeteri kadar sıvı yağ ilave ederek yağı kızdıralım ve una bulanmış
kalkan balığı dilimlerini kızgın yağın içinde ve yüksek ateşte arkalı önlü kızartarak tabanına kağıt havlu serilmiş servis tabağına çıkartarak mevsim salatası eşlinde ve bol yeşillikle birlikte sıcak olarak servis yapalım.