Sebzeli Palamut (Samsun)
Samsun Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Palamut 1 Kg.
Kuru
soğan 2 Orta boy
Maydanoz 1/2 Demet
Domates 1 Büyük boy
Kara
biber 1/2 Çay kaşığı
Patates 2 Orta Boy
Su 1/2 Çay bardağı
Sıvı yağ
Tuz
Balıklar temizlenip yıkanır. Dilim dilim doğranır. Kuru
soğan verevine doğranır. Tuzlanır. Yıkanıp sıkılır. İçine kıyılmış maydanoz, kara
biber ve tuz konur. Yağlanmış tepsiye yuvarlak kesilmiş
patatesler dizilir. Üstüne harcın yarısı döşenerek balıklar dizilir. Harcın diğer yarısı da balıkların üzerine yayılır. Soyulup doğranmış
domates en üste konur. Su ilave edilir. Az sıvı yağ gezdirilir. Fırında pişirilir.
Not: Hamsi de aynı biçimde pişirilir.