Hamsi Kuşu (Samsun)
Samsun Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Hamsi 1 Kg.
Kuru
soğan 2 Orta boy
Maydanoz 6 Sap
Kara
biber 1 Çay kaşığı
Sıvı yağ 1 Su bardağı
Yumurta 1 Adet
Hamsiler temizlenir. Kılçıkları çıkarılır. Yıkanır. Kuru
soğan verev verev doğranır. Tuzla öldürülür. Yıkanarak tuzdan arındırılır. İçine ince ince kıyılmış maydanoz, tuz ve kara
biber konarak karıştırılır. Yumurta çırpılır. Ele bir
hamsi alınır. Harçtan biraz içine konulur. Üstüne bir
hamsi konularak
yumurtaya batırılır. Bu şekilde hazırlanan
hamsilerin altı ve üstü çevrilerek kızgın yağda kızartılır.