Suda Patatesli Haluj (Düzce)
1 kg haşlanmış
patates
4-5 adet büyük boy
soğan
1
yemek kaşığı
biber salçası
1
yemek kaşığı
domates salçası
2 kg un
1 baş
sarımsak
1 çay bardağı sıvı yağ
2 kg
yoğurt
1 tutam reyhan
Tuz
Kara
biber
Kırmızı toz
biber
Pul
biber
100 g tereyağı
Öncelikle iç malzememizi hazırlayalım. Soğanlar
yemeklik doğranır, sıvı yağda kavrulur. Ardından reyhan, tuz ve İstenilen baharatlar eklenip haşlanmış ezilmiş
patatesler ile karıştırılıp hazır hâle getirilir.
Büyük bir kaba yeteri miktarda un, tuz ve su konarak kulak memesinden biraz daha kalın bir hamur elde edilir. 4 beze hamur yuvarlanarak 5 dk. dinlenmeye bırakılır. Çok ince olmayacak şekilde açılır ve su bardağı yardımıyla kesilir. Kesilen hamura 2 çay harçtan konup örtülür.
Bütün hamurlar büyük derin bir tencereye su koyulup kaynatılır. Az sıvı yağ ve tuz eklenir. Hamurlar tek tek atılır, 10-15 dk. kadar pişirilir.
Patlamaması için çok pişirmemeye ve süzmemeye kevgirle almaya özen gösterilir.
Bu arada bir tavaya sıvı yağ eklenip rendelenmiş Sarımsaklar konup kavurulur, toz
biber eklenerek renklendirilir. Tepsiye kevgirle alınmış pişen hamurların üzerine
sarımsaklı yağ ilave edilir. İsteğe göre üzerine
yoğurt dökülerek servis edilir.