Kaldırık Otu Kavurması (Düzce)
1 kg kaldırık otu
2 adet kuru
soğan
5 diş
sarımsak
2 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı
biber salçası
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı pul
biber
1 çay kaşığı tuz
Kaldırık otu ayıklanır ve yıkanır. Üstünü geçecek miktarda bol su ve bir miktar tuz ilave edilerek 15 dk. kadar haşlanır.
Süzülen kaldırık otu elle İyice sıkılarak bekletilir.
Bir tencerede sıvı yağ, ince kıyılmış
soğan ve
sarımsak pembeleşene kadar kavrulur, ardından
salça ve kaldırık otu İlave edilerek kavurma işlemine devam edilir.
Üstüne kara
biber, tuz, pul
biber ve kekik İlave edilerek kısık ateşte 5 dk. daha pişirilir.