Şipsi (Samsun)
Samsun Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Tavuk (Köy tavuğu) 1 Adet
Mısır unu 8 Çorba kaşığı
Sarımsak 2 Diş
Tereyağı 1 Çorba kaşığı
Kara
biber
Pul
biber
Hoğben (çimen otu)
Köy tavuğu parçalandıktan sonra suda haşlanır. Yarım saat kadar kaynadıktan sonra içindeki
tavuk parçaları alınarak suyu tencerede bırakılır. Tavuk suyunun içine
mısır unu katılarak koyulaşıncaya kadar karıştırılır. Haşlanmış olan
tavuk parçaları içine koyup az daha kaynatılır (10 dakika). Eritilen tereyağı, kara
biber, pul
biber, koğben (çimen otu) yakılıp üzerine sos olarak dökülür. Sıcak olarak servis yapılır.