Lepsi (Samsun)
Samsun Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 Tavuğun göğüs eti
Tereyağı 2 Yemek kaşığı
Biber tuzu 1 Yemek kaşığı
Kinzi/Kişniş 1 Tatlı kaşığı
Mısır unu 1 Yemek kaşığı + 2 Su bardağı
Buğday unu 1 Yemek kaşığı
Kuru
soğan 2 Orta boy
Tuz
Tavuğun göğüs eti kuşbaşı doğranır. Bir tencerede
biber tuzu, kinzi, tuz ve buğday unu tereyağında kavrulur. Üzerine doğranmış
tavuk eti eklenip üste çıkacak kadar su konulup pişirilir. İnmesine 10 dakika kala 1
yemek kaşığı
mısır unu katılır. Karıştırılıp ocaktan alınır. Ayrı bir kapta 2 su bardağı
mısır unu suda pişirilir. Koyuca bir bulamaç olur. Bir tavada; doğranmış kuru
soğan 1
yemek kaşığı tereyağında kavrulur. İçine pişmiş
mısır unu eklenip alazlanır. Ateşten alınıp servis tabağına konulur. Ortası bir kaşıkla açılıp
tavuk eti konur. Sıcak servis yapılır.