Madımak Yemeği (Samsun)
Samsun Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Madımak 1 Kg.
Tereyağı 1 Yemek kaşığı
Kuru
soğan 2 Orta boy
Domates
salçası 1 Yemek kaşığı
Kıyma 1 Yemek kaşığı
Pastırma 100 Gr.
Pilavlık
bulgur 1 Avuç
Tuz
Madımak temizlenir. İnce ince kıyılır. Kıyıldıktan sonra yıkanır. Kuru
soğan doğranıp tereyağında soldurulur. Domates
salçası, kıyma ve ince doğranmış
pastırma ilave edilerek kavrulur. Kıyılmış madımak eklenip kendi suyu ile biraz pişirilir. Yüze çıkacak kadar sıcak su,
bulgur ve tuz konulup pişirilir.