Kuru Barbunya Ezmesi (Samsun)
Samsun Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Kuru
barbunya fasulyesi 1/2 Kg.
Zeytinyağı 1/2 Çay bardağı
Kuru
soğan 1 Orta boy
Domates
salçası 1 Yemek kaşığı
Sarımsak 4 Diş
Kinzi (kişniş) 2 Tatlı kaşığı
Nane
Tuz
Kuru
barbunya fasulyesi bir gün önce haşlanır. Süzülür. Kuru
soğan ve
domates salçası
zeytinyağında kavrulur. Haşlanmış kuru
barbunya fasulyesi eklenir. Su ve tuz konularak pişirilir. Suyu iyice çektirilir. Ateşten alınır. İçine dövülmüş
sarımsak, kinzi katılarak
patates püresi kıvamına gelinceye kadar ezilir. Servis tabağına alınıp üzerine nane eklenir.