Kaldırayak Kavurması (Samsun)
Samsun Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Kaldırayak 1/2 Kg.
Kuru
soğan 2 Orta boy
Sıvı yağ 1 Çay bardağı
Yumurta 2 Adet
Sarımsak 3 Diş
Kara
biber
Tuz
Kaldırayak temizlenip doğranır. Yıkanıp haşlanır. Süzülür suyu sıkılır. Kuru
soğan doğranıp sıvı yağda kavrulur. Haşlanmış Kaldırayak, dövülmüş
sarımsak,
yumurtalar, kara
biber ve tuz ilave edilerek karıştırılır. Yumurtalar pişince ateşten alınır.
Not: Kırçarı ve
kazayak da aynı biçimde kavrulur. İsteğe göre
pastırma da konulabilir.