Vurma Lahana (Samsun)
Samsun Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Karalahana 1 Kg
Kıyma 2 Yemek kaşığı
Kuru
soğan 2 Orta boy
Tereyağı 1 Yemek kaşığı
İçyağı 1 Tatlı kaşığı
Kuru
fasulye 1 Su bardağı
Mısır yarması 1 Çay bardağı
Mısır unu 1 Çay bardağı
Pul
biber
Tuz
Et suyu
Tencerede kıyma, doğranmış
soğan, iç yağı tereyağında kavrulur. Et suyu eklenir. Karalahana temizlenir. Doğranıp haşlanır. Süzülür. Bir gece önceden kuru
fasulye haşlanır. Haşlanmış karalahana ve
fasulyeli
mısır yarması pul
biber, tuz harman edilir et suyunun içine eklenip on beş dakika pişirilir. İçine
mısır unu konulup gudal (kutal) ile ezilir. Hele gibi olana kadar ezmeye devam edilir. Mısır ununun çiğ kokusu gidince ateşten alınır.
Not: Mısır yarması yerine
bulgur da konabilir.
