Arpa Çorbası (Samsun)
Samsun Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Arpa 250 gr. (Dövülmüş yıkanmış)
Tereyağı 1 Yemek kaşığı
Kuru
soğan 1 adet (orta boy)
Tuz
Dövülmüş, yıkanmış arpa, tuz soğuk suya konulup kaynatılarak pişirilir. Kuru
soğan doğranıp tereyağında kavrulur. Pişmiş arpanın üstüne dökülerek servis yapılır.
Not: İstenirse kavrulmuş
soğan katmadan acuk ekşisi ilave edilerek de yenilir. Acuk ekşisi: Küçük
elmalardan kaynatılarak çıkarılan bir ekşidir.