Utangaç Mantı
Hamuru için:
3 su bardağı un
1 paket instant maya
2
yemek kaşığı
yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım su bardağı ılık
süt
1 adet
yumurta
İçi için:
200 gram kıyma
1 adet
soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul
biber
Kızartmak için:
3 su bardağı sıvı yağ
Sosu için:
1 kase
yoğurt
2 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 adet
domates
Utangaç mantı iç harcı için
soğanı rendeleyin. Kıyma, tuz ve baharatlarla birlikte güzelce yoğurup üzerini streç filmle kapatarak buzdolabında dinlendirmeye aşın. Kıyma buzdolabında dinlenirken mantının hamurunu hazırlayın. Unun 2,5 su bardağı kadarını yoğurma kasesine alın. Üzerine maya,
süt,
yoğurt,
yumurta ve tuzu ekleyip karıştırın ve yoğurmaya başlayın. Gerekirse biraz daha un ilave ederek sert, ele yapışmayan, pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar yoğurun.
Hamuru oda sıcaklığında 40 dakika kadar mayalandırdıktan sonra bezelere ayırıp unlu bir zeminde orta incelikte açın. Yufkaları normal mantıdan daha büyük karelere bölün. Buzdolabında dinlendirdiğiniz kıymalı harçtan karelerin ortasına bir birer parça yerleştirin. Hamurları bohça şeklinde kapatıp sıvı yağda güzelce kızartın. Kızaran mantıları bir kağıt havlunun üzerine çıkarın. Diğer yanda
domatesi rendeleyin. Salçayla birlikte suyunu çektirene kadar kavurun. Sarımsağı ezip
yoğurtla karıştırın. Mantılarınızı
yoğurt ve
domates sosuyla birlikte servis edin.