Cennet Çamuru (Kilis)
1 kg tel kadayıf
250 gr tereyağı
700 gr Kilis kaymağı
400 gr toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
2 çorba kaşığı pudra şekeri
1 avuç antepfıstığı
200 gr kuş boku çekilmiş antepfıstığı
Kadayıflar tahta üzerinde yağa sürülmüş bıçakla 1 cm boyunda kıyılır. 50 cm çapında yuvarlak bir tepside yağ eritilir. Kırılan kadayıfla karıştırılır.
Kadayıfın yarısı tepsiye konur. 2 su bardağı şeker kadayıfın ortasına konur. Kalan kadayıflarla şekerin üzeri kapatılır. Kadayıfın üzeri başka bir tepsi ile örtülür. Bu şekilde kısık ateşte kadayıf alttan pembeleşinceye ve şeker eriyinceye kadar pişirilir.
2 su bardağı şekerin üzerine 1 su bardağı su konur ve çelik bir tencerede kaynatılarak koyu kıvamlı bir şerbet hazırlanır. Kavrulmuş kadayıfın üzerine dökülür. Karıştırılarak ateşten alınır.
Üzerine 200 gr kuş pisi çekilmiş
fıstık eklenir ve karıştırılır.
Kadayıf tepsiye bir parmak kalınlığında yayılır.
Üzerine boşluk bırakmadan öbek öbek
kaymak konur.
Kaymağın üzerine pudra şekeri eklenir. Dövülmüş
fıstık serpilir. Tarçınla süslenir.
