Tavuk Kievski
2 adet
tavuk göğsü ( 2 bütün yani 4 parça)
3
yemek kaşığı tereyağı
½ demet maydanoz (orta boy bir demet)
2 dal taze tarhun
2 iri diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
½ çay kaşığı öğütülmüş top kara
biber
1 adet
yumurta
3
yemek kaşığı un
½ su bardağı panko (japon ekmeği kırıntısı)(veya normal ekmek kırıntısı)
½ su bardağı kızartma yağı
Tereyağı oda sıcaklığına getirin.
Maydanoz ve tarhunu incecik kıyın. Sarımsakları ezin.
Tereyağı, otlar,
sarımsak, kara
biber ve tuzun yarısını iyice harmanlayın.
Tavuk göğüslerine keskin bir bıçak yardımıyla cep açın.
Açtığınız ceplerin içine tereyağlı karışımdan bolca
koyun ve
tavuk göğüslerini kürdan yardımıyla tekrar tutturun.
Kızartma yağını kızdırmaya başlayın.
Unu bir tabağa yayın ve tuzun geri kalanıyla harmanlayın. Yumurtayı çukur bir tabakta çırpın ve ekmek kırıntılarını da başka bir tabağa yayın.
Tavukları önce una sonra
yumurtaya en son da bolca ekmek kırıntısına bulayın.
İyice kızmış yağa
tavukları atın. Her iki yüzü de koyu altın sarısı olana dek kızartın.