Kuru Patlıcan Dolması
Patlıcan kurusu
İçi için:
Kuzu kaburga kıyma
Baldo
pirinç
Sumak
Kırmızı toz
biber
Beyaz
soğan
Ayçiçek yağı
Nar ekşisi
Sarımsak
Maydanoz
Domates salca
Biber
salça
Acı
biber salca
Kuru nane
Tuz
Kara
biber
Suyu için:
Domates salca
Tuz
Kara
biber
Kırmızı toz
biber
Nane
Sumak
Üzerine sosu için:
Biber salca
Ayçiçek yağı
Sarımsak
Limon
Sumak
Kuru nane
Tuz
Kuru
patlıcanlarınızı ipten çıkartıp suda nazikçe yıkayınız, sonrasında sirkeli suda 10- 15 dakika bekletin.
Sirkeli suyu süzdükten sonra soğuk su koyduğunuz tencereyi ocağa alın ve
patlıcanları o şekilde haşlamaya başlayın. Kaynar su kullanmayınız,
10 dakika boyunca haşlamaya bırakın.
Pirinçleri yıkayıp su içinde bekletin,
soğanları küçük küpler halinde doğrayın.
Bir kap içinde kıymayı, doğranmış
soğanları, 23
yemek kaşığı nar ekşisini, 1
yemek kaşığı
domates salçasını, tuz, kara
biber, nane ve suyunu süzdüğünüz
pirinçleri ekleyiniz ve bir kaşık yardımı ile karıştırınız.
Süresi dolan
patlıcanların suyunu süzün ve soğuk su ile şoklayın ve soğuk su içinde bir süre bırakın.
Bu arada sosunu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Ocağa aldığınız bir sos tenceresine 2
yemek kaşığı
zeytinyağını ekleyin ve 1
yemek kaşığı
biber veya
domates salçasını kavurun. 2 su bardağı suyu ekleyin. 1
yemek kaşığı sumak ve 1 çay kaşığı tuzu da ekleyin. Kaynamaya bırakın
Patlıcanların suyunu süzün ve içlerini doldurmaya başlayın. Tencereye dizerken bir
patlıcanın ağız kısmına diğer
patlıcanın dip kısmı denk gelecek şekilde dizin. Yani ağız kısımlarının kapalı olması sağlanacak.
Tencereye dizdiğiniz
patlıcanların üzerine pişerken kalkıp açılmaması için bir tabak
koyun ve kaynatmış olduğunuz sosu
patlıcanların üzerine yavaşça dökün.
İlk 5 dakika altını orta ateşte sonraki 40 dakika kısık ateşte pişirin.
Altını kapattıktan sonra vaktiniz var ise 15-20 dakika daha bekletin. Sonrasında servis edin.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 18.03.2024