Kalamar Dolması
Baby
kalamar
Keçi
peyniri
Tuzsuz lor
peyniri
Taze kekik
Domates
Yeşil sivri
biber
Taze yeşil
soğan
Zeytinyağı
Sarımsak
Tuz
Toz seker
Taze tarhun otu
Beyaz sirke
Balıkçıdan aldığınız temizlenmiş, doğranmamış
kalamarları yıkayın, terbiye için karbonat, toz şeker ve bir adet
limon suyunu çukur bir kapta karıştırın,
kalamarları ekleyip harmanlayın, hafif ovun.
Mümkünse
kalamarları bir gece buzdolabında bekletin veya üç saat buzdolabında ağzı kapalı bir kapta dinlendirin.
Domatesi küp şeklinde doğrayın, maydanozları ince kıyın. Sonra az
zeytinyağı, kara
biber ve tuz katıp karıştırın.
Kalamarları kabından alın, bacak kısımlarını kesin, yıkayıp kurulayın, geriye kalan dolmalık
biber biçimindeki
kalamarların içini, hazırladığınız
peynirli,
domatesli malzeme ile eşit paylaştırarak doldurun.
Kalamar dolmasının ağız kısmını kürdan ile kapatın.
Kalamar dolmaları üzerine fırça ile sıvı yağ sürüp iyice ısınmış ızgarada arkalı önlü pişirip servis yapın.