Kabak Sıyırma (İzmir)
3 adet
kabak
1 adet kuru
soğan
3 diş
sarımsak
3
yemek kaşığı
pirinç
5
yemek kaşığı
zeytinyağı
2
yemek kaşığı
limon suyu
1 buçuk çay bardağı sıcak su
Tuz
Üzeri için:
1 tutam dereotu
Ka
bakları yıkayıp kuruladıktan sonra baş kısımlarını esin ve ka
bakları soyun.
Çekirdekli kısmına gelene kadar ince olacak şekilde yukarıdan aşağıya sıyırarak dilimleyin.
Çekirdekli kısmı dilerseniz başka bir mücver tarifinde kullanabilirsiniz.
Geniş bir tencere içine 5
yemek kaşığı kadar
zeytinyağı dökün.
Üzerine küp küp doğranmış
soğanı, ezilmiş sarımsağı ekleyin.
Soğan ve sarımsağı kavurduktan sonra 3
yemek kaşığı yıkanmış pirinci
koyun.
Pirinci iki dakika kadar karıştırarak kavurun.
Pirincin üzerine 1 çay bardağı sıcak su döküp tencerenin kapağını kapatın.
Pirinçler hafif yumuşayana kadar pişirin.
Pirinçler piştikten sonra karıştırın ve tencereye ka
bakları da ekleyin.
Damak tadınıza uyacak ölçüde tuz ve 2
yemek kaşığı kadar
limon suyu
koyun.
Son olarak yarım çay bardağı sıcak su döktükten sonra biraz karıştırın ve tencerenin kapağını tekrar kapatın.
Ka
baklar yumuşayınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Servis için üzerine ince doğranmış dereotu serpiştirebilirsiniz.
Not: Kabak sıyırma, asıl sakız kabağından yapılan bir Girit yemeğidir.