Krokanlı Pasta
Pandispanya için:
6 adet
yumurtanın akı
9 adet
yumurta sarısı
6 çorba kaşığı tozşeker
6 çorba kaşığı un
1,5 çorba kaşığı pudra şekeri
3 çorba kaşığı çekilmiş
fındık
4 çorba kaşığı
kakao
1 paket vanilya
125 gram eritilmiş margarin
Fındık krokan için:
2 su bardağı tozşeker
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 su bardağı
fındık
Kreması için:
1 adet
yumurta sarısı
1/2 su bardağı tozşeker
1/4 su bardağı un
1/2 su bardağı nişasta
3 su bardağı
süt
1 çorba kaşığı tereyağı
1 paket vanilya
120 gram bitter
çikolata
Yumurta aklarını kar haline gelene kadar mikserin yüksek devrinde çırpın. Başka bir kapta
yumurta sarıları ve toz şekeri, şeker eriyene kadar çırpın. İçine un, pudra şekeri çekilmiş
fındık ve
kakaoyu ilave edin. Tüm malzemeyi karıştırdıktan sonra çırptığınız
yumurta aklarına ekleyip, hepsini şöyle bir karıştırın. En son eritilmiş margarini ekleyin ve karışımı kek kalıbına döküp, önceden ısıtılmış 160 derecede 40-45 dakika kontrol ederek (keke bir kürdan batırın, kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir) pişirin. Fındıklı krokan için toz şekeri bir tencereye
koyun ve orta ateşte tamamen eriyip, karamel kıvamına gelene kadar pişirin. Daha sonra tereyağını ilave edip, eriyinceye kadar karıştırın ve fındığı ekleyin. 1-2 dakika
fındık kavrulana kadar karıştırmaya devam edin. Ocaktan alıp mermer tezgahın üzerine döküp, soğutun. Elle parçalara ayırıp, buzdolabı poşetinin içine
koyun. Merdane yardımıyla üzerinden geçerek irili ufaklı parçalar elde edin veya robottan geçirin. Krema için derin bir tencerede
yumurta sarısı ve toz şekeri çırpın. Un ve nişastayı ilave edin. Sütü de yavaşça ekleyip pürüzsüz bir karışım olana kadar karıştırın. Tencereyi ocağa
koyun ve sürekli karıştırarak, karışım kaynayana kadar pişirin. Koyu bir kıvama gelince tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Tencereyi ocaktan alın ve vanilya ile benmari usulü erittiğiniz
çikolatayı katın. Mikserle çırparak
kremanın soğumasını sağlayın. Pişen pandispanyayı enlemesine ortadan ikiye kesin ve alt tabakasını servis tabağına alın. Üzerine
çikolatalı
kremayı yayıp, krokanın yarısını serpin. Diğer pandispanyayı üzerine kapatın ve kalan krokan ile her tarafını kaplayın. Buzdolabında 2-3 saat dinlendirdikten sonra dilimleyerek, servis yapın.
