Tire Köftesi (İzmir)
Köfte için:
500 gram kıyma (arzuya göre
dana/
kuzu karışık)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
Sosu için:
5 adet orta boy
domates
1
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 çay kaşığı (silme) tuz
1 çay kaşığı (silme) kara
biber
Pide için:
2 adet tırnak pide
Sos için,
domateslerin kabuğunu soyup, rendeleyin.
Tavaya
zeytinyağını koyup, yağ ısınınca
domates salçasını ilave edin ve
salçayı kokusu çıkana kadar kavurun.
Kavrulan
salçanın üzerine rendelediğiniz
domatesleri ilave edin, tuz ve kara
biberi ekleyip sos kıvamına gelinceye kadar pişirin.
Köfte için, kıyma, tuz ve kara
biberi bir yoğurma kabının içerisine aktarın ve yoğurun. Yoğurduğunuz kıymayı 1 saat buzdolabında bekletin.
Tırnak pideleri küp şeklinde doğrayın ve servis edeceğiniz tabağa yerleştirin. Maydanozu kıyın.
Yoğurduğunuz kıymayı buzdolabından alın. Parçalar koparın ve şişe geçirin. Şişe geçirdikten sonra kıymaya elinizle silindir şeklini verin.
Şişleri tepsiye dizin ve önceden ısıttığınız 200 derecelik fırında 20 dakika pişirin.
Kestiğiniz pidelerin üzerine
domates sosunu her pideyi ıslatacak şekilde dökün. Pişen köfteleri şişten dikkatlice çıkarıp, sosun üzerine yerleştirin. Üzerine kıydığınız maydanozu ekleyip sıcak olarak servis edin.
