Elbasan Tava (Arnavutluk)
4
yemek kaşığı tereyağı
2
yemek kaşığı sıvı yağ
800 gram
kuzu kol
10 adet arpacık
soğan
2 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
2 su bardağı
yoğurt
3 adet
yumurta sarısı
¾ su bardağı un
2 diş
sarımsak
1 çay kaşığı kekik (arzuya göre)
1 çay kaşığı kuru reyhan (arzuya göre)
1 tatlı kaşığı kırmızı
biber
Terbiyesi İçin:
2 su bardağı süzme
yoğurt
3 adet
yumurta sarısı
4
yemek kaşığı sıvı yağ
3
yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay bardağı su
Tereyağı ve sıvı yağı bir tencerede kızdırın, etleri tencereye alın ve yüksek ateşte arkalı önlü mühürleyin.
Etler mühürlendikten sonra arpacık
soğanlarını ekleyin.
2-3 dakika sonra tuzu ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin.
Altını kısın, etleriniz iyice yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
Etler pişerken,
yoğurt,
yumurta sarıları, un ve suyu bir kapta karıştırın.
Sürenin sonunda pişen etleri ve arpacık
soğanlarını bir fırın kabına dizin.
Fırınınızı 180 derecede ısıtın.
Karışımı, fırın kabının içerisindeki etlerin üzerine dökün.
Yemeği fırına verin ve üzeri kızarana kadar, yaklaşık 25 dakika pişirin. Elbasan tavanız hazır.