CİĞER SARMA
1 Kuzu
ciğeri
1 Domates
2 Kuzu gömleği
1 Demet taze nane
1 Yumurta
1 Demet tereotu,
kara
biber,
yanibahar
Yarım bardak
pirinç
kimyon,
tuz,
fıstık
üzüm.
1 Büyük
soğan
Bir kabın içinde rendelenmiş
soğanı bir
yemek kaşığı yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine önce fıstığı koyarak kavurun. Sonra da pirinci. Ardından
domatesi de ilâve edin.
Diğer tarafta
ciğeri et makinasında bir kere çekin veya kasaba çektirin. Sonra bu çekilmiş
ciğeri
soğan ve
pirinçle karıştırarak
ciğer suyunu çekinceye kadar kavurun.
Tencereyi ateşten indirdikten sonra naneyi, tereotunu ve baharatları, tuzu,
üzümü atın ve üzerine bir bardak su dökerek
pirinçler kabarıncaya kadar bırakın. Gömlekleri önce ılık suda ıslatın. Yağlı tepsiye gömleğin birini yayıp malzemeyi dökün, üzerine diğer gömleği
koyun ve çırpılmış
yumurtayı gömleğin üzerine sürüp üstü kızarıncaya kadar fırında tutun.