Hingel (Kars)
Hamuru için:
1 su bardağı su
Tuz
Alabildiği kadar un
Üzeri için:
1 su bardağı
yoğurt
2 diş
sarımsak
Tuz
Soğanlı sos için:
1 adet kuru
soğan
1
yemek kaşığı tereyağı
Kırmızı pul
biber
Yoğurt bir kapta iyice çırpılır, içine rendelenmiş
sarımsak ve tuz eklenerek karıştırılır.
Soğanlar piyazlık doğranır. Bir tavada tereyağı eritilir, üzerine
soğan ve pul
biber eklenir,
soğan sararıncaya kadar pişirilir, ateşten alınır.
Bir yoğurma kabına 1 su bardağı su ve 1 çay kaşığı tuz katılıp karıştırılır, üzerine yumuşak bir hamur oluncaya kadar un eklenerek yoğurulur. Hamur bir süre dinlendirilir.
Dinlenen hamur düz bir zemin üzerinde açılır, 2x2 santimlik kareler kesilir.
Bir tencereye 6-7 su bardağı su koyup, 1 tatlı kaşığı tuz eklenir. Su kaynayınca hamurlar içine atılır, pişinceye kadar haşlanır daha sonra süzülür.
Düz ta
baklara önce haşlayıp süzdüğümüz hamurlar konur, üzerine
sarımsaklı
yoğurt dökülür, onun da üzerine tereyağlı
soğanlı sos gezdirilir, sıcak olarak servis yapılır.