Vardabit Paçası (Mersin)
https://www.acunn.com
Vardabit İçin:
1 su bardağı tahin
2 su bardağı haşlanmış kuru
fasulye
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı
limon suyu
3 diş
sarımsak (ezilmiş)
1 adet bayat ekmek
Sos İçin:
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pul
biber
Tahin,
limon suyu, ezilmiş
sarımsak ve tuzu bir kaba alıp çırpın.
Kuru
fasulyeleri karışıma ekleyin ve karıştırın.
Ekmeği küçük küçük doğrayın, yağsız tavada kızartın.
Servis tabağına ekmekleri alın, üzerine tahinli
fasulyeli karışımı dökün.
Sos için
zeytinyağını ısıtın, pul
biberi ekleyin ve
fasulyelerin üzerine gezdirin. Afiyet olsun.
Vardabit paçasında kullanacağınız kuru
fasulyeleri bir gece önceden suda bekletin.
Tahinin kıvamını tutturabilmek için, tarifte sıcak su kullanın.
Ilık ve soğuk su tahinin kıvamının sert ve katı bir hal almasına neden olur.
Pide yerine bayat ekmek dilimleri de kullanabilirsiniz.
Vardabitin yağı ve yoğurdunu servis esnasında ekleyebilirsiniz. Böylece sulanmasını önleyebilirsiniz.
