SEBZELİ BÖBREK
1 Sığır böbreği
2 Çorba kaşığı un
4 İri boy
patates
1 Kahve kaşığı tuz
4 İri boy
domates
yarım kahve kaşığı kara
biber
2 Çorba kaşığı sade yağ
1 Çorba kaşığı sirke
2 Orta boy
soğan
5 Bardak ılık su
2 Orta boy
havuç
Tuzlu suya koyacağınız
sığır böbreğini bir saat kadar öyle bırakın. Soğanı ince ince doğrayın. Domateslerin kabuklarını çıkarıp iri iri parçalara bölün. Patatesleri soyup yarım parmak kalınlığında kesin. Havuçların üstünü
kazıdıktan sonra yıkayın ve parmak kalınlığında halka halka kesin. Böbreği sudan çıkarıp beyazlarını bıçakla kesin. Sonra böbreği kuşbaşı et gibi doğrayın. Una bulayın. Tavaya koyduğunuz yağda ağır ağır on dakika kadar kızartın. Soğanları da tavaya atarak pembemsi renk alana kadar kavurun. Tavadaki
böbrekleri,
soğanı ve yağı bir tencereye aktarın. Üstüne
domatesleri
koyun. Beş bardak ılık su ilâve edin. Patates ve
havuçları da atın. Tuz ve
biberi de ilâve ettikten sonra orta ateşte bir saat pişirin. Yemek suyunu çekecek ve
domatesli yağ
salça halini alacaktır. Ateşten almadan önce sirkeyi de yemeğe ilâve edin.