Pani Puri

Pani Puri

https://www.acunn.com

İrmik
Soda
Un
Tuz
Hamur Kabartma Tozu
Birinci iç dolgusu:
Patates
Haşlanmış Nohut
Pul biber
Kimyon
Tuz
Üzeri için:
Kimyonla kavrulmuş nohut taneleri
İkinci iç dolgusu:
Ispanak
Soğan
Tuz
Zeytinyağı
Siyah sarımsak
Gram masala
Üzeri için:
Yoğurt
Kimyon
Üçüncü iç dolgu
Balkabağı
Havuç
Tane kişniş
Renkli tane biberler
Yer fıstığı
Peanut satay sos
Üzeri için:
Safran
Dördüncü iç dolgu:
Kırmızı kapya biber
Patlıcan
Madras köri sos
Sriracha
Üzeri için:
Kırmızı soğan
Suyu için:
Taze kişniş
Taze nane
Taze zencefil
Yeşil cin biber
Kimyon
Kaya tuzu
Garam Masala
Demirhindi
Üzeri için:
Haşlanmış nohut taneleri

Hamur için, sodayı buzluğa koyup neredeyse donacak kıvama gelene kadar bekletiyoruz.
Diğer malzemeleri bir kapta karıştırıp sodayı ekleyip yoğurduktan sonra beklemeye alıyoruz.
Hamuru çok ince şekilde açıp kızgın yağa atıyoruz, üzerine kaşık yardımı ile kızgın yağ atarak kabarmasını sağlıyoruz.
Pataes dolgusu için, Patatesleri ve nohutları haşlıyoruz.
İkisini birlikte püre haline getirip, baharatlar ile karıştırıyoruz.
Ispanak dolgusu için, ıspanağı soğan ile birlikte zeytinyağında kavurup, garam masala ve siyah sarımsak ekliyoruz.
Balkabağı dolgusu için, Balkabağını ve havucu haşlayıp püre haline getiriyoruz.
İçine tane kişniş, renkli tane biberleri parçalayıp koyuyoruz, satay sos ve kırılmış yer fıstığı ile birleştiriyoruz.
Patlıcan dolgusu için, Kırmızı kapya ve patlıcanı közlüyoruz. Kabuklarını koyup eziyoruz. İçine sriracha ve madras köri sos ekliyoruz.
Suyu için, Demirhindileri sıcak suda bekletiyoruz.
Diğer tüm malzemeleri ve demirhindileri bir blender yardımı ile parçalıyoruz.
Blenderın içine su ekleyip, tüm malzemeleri karıştırmaya devam ediyoruz.
Kabaran hamurların ortasını çay kaşığı arkası ya da makas yardımı ile açıyoruz.
Her bir dolgudan 3er tane olmak üzere 12 adet hazırlıyoruz.
Patates dolgulu olanın üstüne kimyonla kavrulmuş haşlanmış nohut
Ispanak dolgulu olanın üstüne kimyon ile karıştırılmış yoğurt
Bal kabak dolgulu olanın üstüne safran
Patlıcan dolgulu olanın üstüne kırmızı soğan koyuyoruz.