Şamburek (Batman)
İçi için:
250 gr
kuzu eti
250 gr
soğan
Yarım bağ maydanoz
Pul
biber
Kara
biber
Tuz
Hamuru için:
1 kg un
2.5 su bardağı su(una göre değişim gösterebilir, kontrollü şekilde ilave ediniz)
Tuz
Yoğurma kabına un, ılık su ve tuz eklenerek hamur elde edilir ve dinlenmesi için üzeri örtülerek bekletilir.
İçi için;
soğanlar ince ince(sıçan dişi) doğranır, minik minik doğranır(sıçan dişi ve kuşbaşı arası),
Tavaya sıvıyağ eklenir ve etler ilave edilip kavrulur,
Daha sonra
soğanlar eklenerek pembeleşinceye dek kavrulur. (Bu işlem etin pişmesine göre önce
soğanlar daha sonra etlerde olabilir)
İnce ince doğranan maydanozlar ilave edilir, tuz ve baharatlar eklenerek hazır hale getirilir.
Hamurlar
yumurta büyüklüğünde bezelere ayrılır ve daire şeklinde açılır, içerisine hazırlanan iç malzemesi eklenerek önce yarım ay sonra da yarım ay ikiye bölünerek üçgen şekli verilir.
Izgara sacında veya bol sıvıyağda pişirilir.
