Çikolatalı Kek
https://www.sabah.com.tr
140 gram bitter
çikolata (1 paket: 80 gram)
3,5 su bardağı un
1/4 su bardağı
kakao
1 çay kaşığı karbonat
2 çay kaşığı kabartma tozu
Bir tutam tuz
350 gram oda sıcaklığında tereyağı
3 su bardağı esmer şeker
5 adet
yumurta
3/4 su bardağı buttermilk
1,5 su bardağı
elma suyu
1,5 çay kaşığı vanilya
Krema için:
225 gram krem
peynir
120 gram tereyağı
1 çorba kaşığı vanilya ekstratı
2/3 su bardağı
kakao
Bir tutam tuz
3 su bardağı pudra şekeri
1/4 su bardağı
elma suyu
2 su bardağı dondurulmuş
vişne
Pastacı
kreması için:
3 su bardağı
süt
2 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı un
2 tatlı kaşığı
mısır nişastası
2 adet
yumurta sarısı
1 paket vanilya
Süslemek için:
Kurutulmuş gül
Buttermilk için, 1 su bardağı ılık hatta sıcağa yakın
sütün içine 1 çorba kaşığı
limon suyu ekleyip, kesilmesini bekleyin, daha sonra karıştırın.
Çikolatayı benmari usulü eritin ve hafifçe soğutun. 24 cm çapındaki kelepçeli bir kek kalıbını tereyağı ile yağlayın ve unlayın. Derin bir kapta un,
kakao, karbonat, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Tereyağı ve esmer şekeri derin bir kapta mikserle çırpın. Yumurtaları tek tek ilave ederken bir yandan da
çırparak birbirine yedirin. Eritilmiş
çikolatayı ekleyip karıştırın. Unlu karışım, buttermilk,
elma suyu ve vanilyayı da katıp karıştırın. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kontrol ederek (pişip pişmediğini anlamak için keke bir kürdan batırın, kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir) pişirin. Üzerinin
kreması için krem
peynir, oda sıcaklığındaki tereyağı ve vanilya ekstratını mikserle derin bir kapta iyice çırpın. Kakao ve tuzu ekleyip mikserin en düşük seviyesinde 1-2 dakika çırpmaya devam edin. Pudra şekeri ve
elma suyunu katıp, tüm malzeme özleşene kadar çırptıktan sonra buzdolabında yaklaşık 15 dakika bekletin. 4 Soğuyan keki ortadan ikiye kesin. Pastacı
kreması için vanilya dışındaki tüm malzemeyi küçük bir tencereye alın. Orta ateşte çırpma teli ile sürekli karıştırarak pişirin. Karışım kaynamaya başlayınca (göz göz olunca) bir iki kez karıştırıp, ocağın altını kapatın. Vanilyayı ekleyip karıştırın. Karışım ılınınca kekin ortasına pastacı
kreması sürüp üzerine
vişneleri dizin. Diğer kek parçasını üzerine kapatın ve
peynirli
krema ile her tarafını kaplayın. Buzdolabında yarım saat beklettikten sonra kurutulmuş gül ile süsleyin. Dilimleyerek servis yapın.
