Mole Poblano
Yarım silme çay kaşığı Yenibahar
Yarım silme çay kaşığı Yenibahar
1/4 silme çay kaşığı Rezene tohumu
4-6 parça Hindi (Kemikli)
50 gr İç yağı
50 gr. Üzüm
1/4 silme çay kaşığı Rezene tohumu
50 gr İç yağı
Biber
50 gr. Badem (Suda ıslatılarak kabuğu soyulmuş ve kıyılmış)
50 gr. Üzüm
6 adet Kırmızı
biber (Acı, kurutulmuş)
Tuz
1 dilim Tost ekmeği
20 gr. Çikolata
Biberlerin tohumlarını temizleyin ve 1 bardak su ile birlikte bir kâseye
koyun. En azından bir saat dinlendirin.
Hindiyi, üzerine kaplayacak kadar tuzlu soğuk su ile birlikte bir tencereye
koyun. Kaynatın, sonra ateşi kısarak tencerenin kapağını kapatın ve 1 saat pişirin.
Hindinin suyunu süzün ve
hindi suyunu saklayın.
Büyük bir tavada içyağını eritin ve
hindiyi nar gibi oluncaya kadar kızartın.
Kızarmış
hindiyi başka bir kaba alarak içyağını saklayın.
Biberleri suyla birlikte bir elektrikli karıştırıcıya
koyun ve
soğanı, sarımsağı, rezene tohumunu,
bademi,
üzümü, yeni baharı, 2 silme çorba kaşığı susamı,
domatesi, tost ekmeğini içine katın.
Gerekirse biraz daha su katarak bütün malzemeyi püre kıvamına gelinceye kadar karıştırın.
Karıştırma işini iki ve daha fazla gruplar halinde yapmak zorunda kalabilirsiniz, içyağını tekrar ısıtın ve hazırladığınız bu püreyi sürekli karıştırarak 5 dakika kavurun, içine
hindi suyunu
çikolata ile birlikte katın ve tadına bakarak tuzunu
biberini ayarlayın.
Çikolata eriyinceye kadar karıştırın, sonra karışımı
hindi parçalarının üzerine dökün. Kaynatın, sonra ateşi kısarak tencerenin ağzını örtün ve 30 dakika tıkırdatın. Geri kalan susamı kuru bir tavada karıştıra karıştıra kavurun.
Soslu
hindiyi üzerine kavrulmuş susam serperek sıcak sıcak servis yapın.
