Elmalı Köfte (Malatya)
4 adet yeşil
elma
3 adet
soğan
2 kase yarma
1 kase kısırlık
bulgur
Terbiyesi için:
1 kase
erik ekşisi
250 gr
yoğurt
1
yemek kaşığı un
4 adet yeşil
elma soyulur, ince doğranır.
2 kase yarma ve 1 kase kısırlık
bulgura, 1
yemek kaşığı kadar tuz ve yarım çay bardağı kadar su ilave edilir ve iyice yoğrulur.
Bu harçtan küçük parçalar alınır, avuç içi ve orta parmak arasında sıkıştırarak fiyonk şeklinde köfteler hazırlanır.
Köfteler, 1 tatlı kaşığı tuzla birlikte kaynar suya alınır. Bir taşım kaynatıldıktan sonra
elmalar ilave edilir ve kaynamaya bırakılır.
3 adet
soğan küçük küçük doğranır, iki
yemek kaşığı tereyağında kavrulur.
Yemeğin terbiyesi için, 250 gram yoğurda 1
yemek kaşığı un, 1 kase
erik ekşisi ilave edilir ve çırpılır.
Terbiye alıştırarak tenceredeki malzemelere eklenir, kaynayana kadar karıştırılır ve kavrulan
soğanlar ilave edilir.
Elmalı Köfte, servise hazırdır.