Ciğer Taplaması (Bitlis)
1 kg
kuzu ciğeri
1 adet
yumurta
3 su bardağı köftelik ince
bulgur
1 adet
soğan
1 tutam reyhan
4
yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı pul
biber
Ciğer iyice yıkandıktan sonra, kıyma makinesinde ya da robotta çekilir.
Köftelik ince
bulgur,
yumurta, ince doğranmış
soğan, kuru reyhan ve tuz ilave edilir ve iyice yoğurulur.
Fındıktan biraz büyük parçalar kopartılıp yuvarlandıktan sonra, avuç içinde bastırılarak yassılaştırılır.
Derin tencerede, su ve tuz kaynatılır.
Taplamalar suya atılıp, haşlanır ve tencereden alınıp, servis tabağına dizilir.
Margarin eritilip pul
biber yakıldıktan sonra, taplamaların üzerine gezdirilir ve servis yapılır.