Arapsaçı Kavurması (İzmir)
1 demet arapsaçı
1 tatlı kaşığı kırmızı pul
biber
3
yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet kuru
soğan
1
yemek kaşığı
salça
2 adet
yumurta
Bir miktar tuz
Yarım çay bardağı su
Öncelikle iyice yıkayıp tozundan arındırdığımız bir demek arapsaçını ince ince doğrayacağız. İnce uç kısımlarının köklerine nazaran daha kalın doğranması gerekir, aksi halde uçların pişerken çabuk erir. Bu küçük püf noktasına dikkat ederek arapsaçını doğradıktan sonra artık pişirme kısmına geçebiliriz.
3
yemek kaşığı sıvı yağı pişirme tenceresine aldıktan sonra üzerine
soğanları ekliyoruz. Soğanları hafif pembeleşinceye kadar kavurmamız gerekiyor. Eğer
soğanların daha hızlı kavrulmasını isterseniz bir miktar tuz ekleyerek kavurma sürecini hızlandırabilirsiniz. Soğanlar hafif pembeleştikten sonra 1
yemek kaşığı
salçayı da üzerine ilave edeceğiz. Yaklaşık bir dakika kadar
soğan ve
salçayı birlikte kavurmamız gerekiyor.
Salça ve
soğanlar kavrulduktan sonra önceden doğramış olduğu
muz arapsaçını tencereye alacağız. İyice karıştırabilmek adına önce yarısını koyup karıştırıp sonrasında geri kalanı ilave etmek daha pratik olacaktır. Bundan sonrasında tenceremiz kısık ateşte pişirmeye devam edecek.
Üzerine yarım çay bardağı su ve 1 tatlı kaşığı pul
biberi de üzerine ekledikten sonra yemeğimizi tekrar karıştıracağız. Ardından 2 adet
yumurtayı da ekleyerek tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte pişmeye bırakacağız.
