Göbede (Karaman)
https://www.acunn.com
1 kg un
1
yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı sirke
1,5- 2 su bardağı ılık su
İçi İçin:
2 adet
tavuk but (bütün
tavuk da olabilir)
1 su bardağı
pirinç
2-3 adet
soğan
2 adet rendelenmiş
domates
Tuz
Kara
biber
Ayçiçek yağı
Tavukları bir tencerede haşlayıp üzerine tuz ilave ederek soğumaya bırakın.
Bir tencereye yağı
koyun, yağı biraz kızarttıktan sonra bu yağda piyazlık doğradığınız
soğanları kavurun.
Domatesleri kabuklarını soyarak rendeleyin. Ardından
soğana ilave ederek kavurmaya devam edin.
Soğuyan
tavukları didikleyin.
Didiklediğiniz
tavukları ve yıkadığınız pirinci
soğan ve
domatese ilave edin. Üzerine de tavuğun haşlama suyundan bir bardak
koyun.
Tuz ve kara
biberi de koyup suyunu tam çekmeden altını kapatın.
İç harcı hazır, soğumaya bırakın.
Kulak memesinden daha sert hamur hazırlayın.
Hazırladığınız hamurdan
yumurta büyüklüğünde bezeler yapın.
Bezeleri onarlı iki guruba ayırıp 10 dakika dinlendirin.
Bezeleri servis tabağı büyüklüğünde açıp aralarına sıvıyağ sürün.
10 tane beze tamamlandığında diğer 10 bezeyi de açın.
İlk açtığınız gurubu açma tahtasına alıp hepsini birlikte fırın tepsisi büyüklüğünde açın.
Üzerine pişirdiğiniz harcı
koyun.
Diğer 10’arlı grubu da açma tahtasına alıp hepsini birlikte fırın tepsisi büyüklüğünde açın.
Bu hamuru, üzerine iç harcı koyduğunuz hamurun üzerine kapatın. Kenarlarını da kıvırın.
Hamurun üstüne sıvıyağ sürüp kızarana kadar 170 derece fırında pişirin.
Sıcak servis edin.