Kabak Turşusu
Tuğrul Şavkay
1,5 kg.
kabak (olgunlaşmamış, küçük) ya da balkabağı (
portakal büyüklüğünde)
Tuz
10 adet kırmızı amavut
biberi
500 ml. sirke (2 su bardağı)
Ka
bakları yıkayıp süzdürün. Tencerede tuzlu su kaynatıp, içine atın. İki taşım kaynatarak süzdürüp sudan alın. Bir süzgece çıkarın.
Haşlanan ka
bakları dörde bölün. Üzerlerine kırmızı amavut
biberi serpip kavanozlara yerleştirin. Kavanozları sirke ile tamamlayın. Temiz bir taş ya da kiremit koyarak turşuyu bastırın ve kavanozun kapağını sıkıca kapatın.
Turşuyu 1 hafta bekletip, istendiğinde kepçe ile çıkararak servis yapın.