Marul Sarma
2 büyük marul
1/2 (yarım) kase kısırlık
bulgur (pilavlık ve köftelik arası incelikte
bulgur)
1/2 (yarım) kase yarma
3 tane
domates
1 büyük kuru
soğan
4 tane sivri
biber
1/2 (yarım) demet maydanoz
4
yemek kaşığı sıvı yağ
1/2 (yarım)
yemek kaşığı
domates salçası
1/2 (yarım)
yemek kaşığı
biber salçası
1
yemek kaşığı pul
biber
Tuz
3
yumurta
1 kase
sarımsaklı
yoğurt
Yumurta için 100 gr tereyağı
Yoğurtlu için 100 gr tereyağı
Yoğurtlu için pul
biber
Marul yapraklarının orta kalın damarlarını ayırarak boyuna ikiye bölün. Sıcak suda ocağın üzerine
koyun kaynayınca hemen alt üst edin, 1 dakika bekletip süzgece boşaltın. Sıcak suda fazla kalırsa ezilir.
Karıştırma kabına küçük doğranmış
soğanı,
biberi,
domatesi, maydanozu
koyun;
salçaları,
bulguru, yarmayı, sıvı yağı, pul
biberi, tuzu ekleyin, karıştırın.
Tencerenin altına dip tutmaması için, marulun kestiğimiz damarlarını
koyun. Her bir marul yaprağının içine Bulgurlu harçtan koyup muska şeklinde sarın, tencereye dizin, en üste yine kalan yaprakların damarlarını ve sarılamayan yaprakları serin. (Harcınız artarsa asma yaprağı,
pazı yaprağı da sarıp ekleyebilirsiniz. ) Üzerine bir tabak kapatıp, 1, 5 kase su
koyun. Yarım saat pişirin, suyu kalmasın.
1. Sunum için; servis tabağına aldığınız sarmaların üzerine
sarımsaklı
yoğurt döküp; kızdırılmış
biberli tereyağı gezdirin.
2. Sunum için;
yumurtaları tuzla çırpın. Kızgın tereyağında arkalı önlü pişirin. Yumurtayı tavadan süzerek çıkarın, tavada kalan yağın içine sarmaları
koyun. Bir-iki sarmaların dağılmasına izin vermeden karıştırın. Ayırdığınız
yumurtayı üzerine geri boşaltın. Harmanlayın, ocağı söndürün; soğumadan servis edin.
