İslim Kebabı (Gaziantep)
Köfte için:
500 gr. kıyma
Ekmek içi (ufalanmış) yada galeta unu
Kuru
soğan
Tuz
Kara
biber
Kimyon
1
yumurta
2-3 diş
sarımsak
Maydanoz (isteğe bağlı)
Diğer Malzemeler:
2
yemek kaşığı
salça
Yarım bardak sıcak su
Domates
Yeşil
biber
1 kg
patlıcan (ince ve uzun tercih edin)
Köfte harcı için kıyma, rende
soğan,
sarımsak, tuz, kara
biber, kimyon,
yumurta, ekmek ve ince kıyılmış maydanozu iyice yoğurun.
Harçtan
yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
Kızgın bir tavada önlü arkalı hafif kızartarak kenara alın.
Patlıcanları ince dilimler halinde kesin. Dilimleri 15 dakika tuzlu suda bekletin. Sonra kurulayıp kızgın yağda fazla karartmadan kızartın. Havlu kağıt koyduğunuz bir tabağa alarak fazla yağı süzdürün.
Sonra iki
patlıcan dilimini artı şeklinde tezgâha koyup ortasına bir top köfte yerleştirin ve
patlıcanları üzerine kapatın. Birer dilim
domates ve
biberi yerleştirin ve kürdanla sabitleyin.
Bütün
patlıcanları bu şekilde hazırladıktan sonra cam fırın kabınıza dizin. Daha sonra
salça yada
domatesle hazırladığınız sosu üzerine gezdirin. Biber ve
domatesler kızarana kadar fırında pişirin.