Sebze Dolgulu Baharatlı Börekler
https://www.sabah.com.tr
Hamuru için:
4 su bardağı un
1 adet
yumurta
1 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
İçi için:
3 adet dövülmüş karanfil
2 adet ezilmiş kakule tohumu
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
7-8 adet
mantar
2 diş
sarımsak
1 çay bardağı dondurulmuş
bezelye
2 adet haşlanmış
patates
1 çay bardağı kaşar
peyniri
Taraklı keş
peyniri
Tuz
Kara
biber
Soğan sosu için:
4 adet piyazlık doğranmış
soğan
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
1 adet yıldız anason
Bir tutam tarçın
Tuz
Kara
biber
Kızartmak İçin:
2
yemek kaşığı tereyağı
Hamuru için unu geniş bir kaba alıp,
yumurta, su ve tuzla karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar yoğurun. Üzerine nemli bir bez örterek dinlenmeye bırakın.
Diğer taraftan iç malzeme için
zeytinyağını küçük bir tavaya alıp üzerine kıyılmış
mantar ve
sarımsak ekleyerek
mantar suyunu salıp çekene kadar pişirin. Bezelyeyi katıp 1-2 dakika kavurun ve haşlanmış
patatesleri ezerek üzerine ekleyin. Karanfil, kakule, kara
biber ve tuz katın. Bezelye yumuşayana kadar pişirip ocaktan alın. Ilındıktan sonra ufalanmış
peyniri ekleyip karıştırın.
Soğan sosu için
zeytinyağı ve
soğanı kısık ateşte
soğanlar karamelize olana kadar pişirin. Tuz ve baharatları ekleyip birkaç dakika daha pişirip ocaktan alın.
Dinlenen hamuru unlu zeminde bıçak sırtı kalınlığında açın. Hamurdan su bardağı ağzı ile yuvarlaklar kesin. Kestiğiniz hamurların uç kısmına hazırladığınız harçtan koyup elinizle bastırarak kapatın. Kenar kısımlarını kıvırarak veya hamur ruleti ile keserek şekil verin.
Daha sonra kaynayan tuzlu suya atın. Hamurlar suyun üzerine çıkınca delikli kepçe ile alıp bir havlu üzerine yan yana çıkarın. Tereyağını yapışmaz yüzeyli bir tavaya alıp börekleri önlü arkalı kızartın ve
soğanlı sos eşliğinde servis yapın.