Beğendili Kebap
1 kg. et
1
soğan
6
patlıcan
2
domates
4 çorba kaşığı sadeyağ
Kabuklu
ceviz büyüklüğünde rendelenmiş kaşar
peyniri
3 çorba kaşığı un
1 su bardağı
süt
Fileto tarafından kuşbaşı kesilmiş
kuzu ya da
koyun eti normal kebap gibi hazırlanır. Yumuşak siyah iri
patlıcanlar hızlı ateşte pişirilir. Kabukları soyularak
limonlu soğuk su içine çıkarılır. Bir kap İçinde üç kaşık un kavrulur. Bir bardak kaynamış
süt ilâve edilir. Koyuca hamur tutulur. Patlıcanla iyice sıkılmış, susuz ve çekirdekleri ayrılmış vaziyette bıçakla kıyılır. Hazırladığımız hamura katılır. Rendelenmiş
peynir, yeteri kadar tuz ilâve edilerek ateşte bir defa karıştırılarak kaynatılınca, tamamlanmış olur. Üzerine tereyağı konur. Servis edileceği zaman tabağın ortasına kebap, etrafına
patlıcan konur.