Mole Poblano
Anadolu Üniversitesi Açıköğretim Fakültesi
Hindi but (kemikli) 4 adet
Chipotle
biberi 1 adet
Orta boy
soğan 2 adet
Çubuk tarçın 1 adet
Sarımsak 6 diş
Siyah kuru
üzüm 2
yemek kaşığı
Kırmızı
biber 4 adet
Beyaz
badem içi 10 adet
Domates 2 orta boy
Susam 2
yemek kaşığı
Tomatillos 3 adet
Sıvı yağ 1 tatlı kaşığı
Tereyağı 2
yemek kaşığı
Şekersiz
kakao 1
yemek kaşığı
Tane kara
biber 5 adet
Tuz
Kara
biber
Kuru karanfil 2 adet
1 orta boy
soğan, 3 diş
sarımsak ve
hindi butları bir tencerede haşlanarak süzülür. Süzülen su atılmaz ve bir kenarda bekletilir. Domatesler, tomatilloslar, 3 diş
sarımsak ve 1 orta boy
soğan közlenerek kabukları temizlenir. Tereyağında
üzümler kavrulduktan sonra közlenmiş sebzeler eklenir ve püre haline gelene kadar pişirilir. Bütün karışım ve baharatlar bir tepsiye alınarak önceden hazırlanmış haşlama suyuyla karıştırılarak yaklaşık1 saat koyulaşana kadar kaynatılır. Son olarak
kakao eklenir ve 10 dakika daha kaynatılarak koyu ve kıvamlı olması sağlanır. Hindi butları sosla kaplanarak ve üzerine kavrulmuş susam eklenerek servis edilir.
