PÜRELİ KEBAP
1 kg. kuşbaşı
koyun eti,
yeteri kadar tuz,
3 çorba kaşığı sadeyağ,
yenibahar, kimyon, kara
biber,
3 diş
sarımsak,
2 su bardağı kaynar su.
2 çorba kaşığı
salça,
Kuşbaşı eti, sadeyağda suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Sonra ince doğranmış
sarımsak,
salça, tuz, yenibahar, kimyon, karabbier kaynar su koyup, hafif ateşte 2 saat pişirin. Suyunu çektikçe, kaynar su ilâve edin. Öyle ki, indiği zaman biraz suyu kalsın. Servis yaparken tabağın bir yanına
patates püresi, bir yanına da et suyundan
koyun.