Yaz Türlüsü
https://www.milliyet.com.tr
200 gram
kuzu eti (kavurmalık kesilmiş)
1 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
1 büyük
soğan (ayıklanmış bütün)
12-14 adet çalı
fasulyesi (ayıklanıp şerit kesilmiş)
2 adet orta boy
kabak (dış kabuğu alınıp 1,5 parmak kalınlığında halka şeklinde doğranmış)
2 adet küçük
patlıcan (pijamalı soyulup 1,5 parmak kalınlığında halka şeklinde doğranmış)
1 avuç taze
bamya yıkanıp (ayıklanmış)
2 adet orta boy
patates ayıklanıp (1,5 parmak kalınlığında halka şeklinde doğranmış)
8-10 adet kültür
mantarı (kabukları soyulup, sapı çıkartılmış)
2 adet iri
domates (kabukları alınıp küp küp doğranmış)
1 çorba kaşığı tatlı
biber salçası
Arzunuza göre kırmızı, sarı, yeşil
biber kullanabilirsiniz.
Tencereye yağlar koyulur. Et sotelenir. Suyunu salıp tekrar çekince
fasulyeleri eklenir ve bir süre daha sotelenir. Tencere ateşten alır, ortasına bütün
soğanı koyulur. Et ve
fasulyeler aşağıda kalacak şekilde sırasıyla
biber kullanılacaksa
biber,
patates,
patlıcan,
kabak ve
mantarlar döşenir, katların aralarına
domatesler eşit şekilde dağıtılır. Biber
salçası 1/2 bardak ılık su ve yeteri kadar tuz ile karıştırılır. Kat kat dizilen sebzelerin üzerine ilave edilir. Kapağı kapatılıp kuvvetli ateşe koyulur. Kaynayınca altı kısılır. Sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Sebzeler önceden kızartılmadığı için eriyebilir. Sık sık kontrol edilmelidir.