SEBZELİ KOFTE
500 gr. kıyma
1 büyük
soğan,
2 dilim ekmek içi
2
yumurta
1 demet dereotu
2 çorba kaşığı sadeyağ
2 büyük
patates,
1 bardak taze iç
bezelye veya 1 küçük kutu konserve iç
bezelye
2 Domates,
1 Patlıcan,
2 Bardak su,
kara
biber, tuz.
Kıymaya, rendelenmiş
soğanı, ıslatıp sıkarak suyunu çıkardığınız bayat ekmek içlerini, tuzu, kara
biberi ve kıyılmış dereotunu ekleyin. Hepsini 5 dakika kadar iyice yoğurun. Sonra bu kıymadan,
ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Islatılmış ovucunuzda köfteleri yuvarladıktan sonra, yas-sıltın. Tavaya bir miktar
zeytinyağı
koyun. Yağ kızdıktan sonra, kabukları soyulup, küçük kare biçiminde parçalara kesilmiş
patatesleri içine atın ve pembeleşinceye kadar kızartın. Patatesleri, yağını iyice süzerek tavadan çıkardıktan sonra aynı yağa, uzun uzun küçük parçalara bölünmüş
patlıcanları koyarak kızartın. Patlıcanlar da kızarıp çıktıktan sonra, köfteleri kızartın. Sonra bir tencereye 2 kaşık sade yağ
koyun. Buna köfteleri,
patlıcanları ve taze iç
bezelyeleri ilâve edin. Tuz
koyun ve yağsız olarak püre haline gelinceye kadar, pişirdiniz
domateslerle, iki bardak su koyup, orta ısıda ateşte,
bezelyeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Sonra, kızarttığınız
patatesleri ilâve edin. Patatesleri de bir taşım kaynadıktan sonra tabağa alıp servis yapın.