Aside
Tuğrul Şavkay
500 gr. kuru
bamya
50 gr. kuru amavut
biberi
150 gr. tereyağı (10 çorba kaşığı)
250 gr.
soğan (ince kıyılmış), (3 orta boy)
500 ml. su (2 su bardağı)
Tuz
Hamuru için:
125 ml. su (1/2 su bardağı)
Tuz
250 gr. un (2 su bardağı)
Kuru
bamyaları havanda döverek ufalayın. Kuru kırmızı
biberleri ufak ufak doğrayın.
Tereyağını bir tencerede eritin. Yağ kızınca
soğanları içinde pembeleşinceye kadar kavurun. Suyu ekleyip bir taşım kaynatın,
bamyaları ve kırmızı
biberleri de tencereye boşaltın. Tuzunu ayarlayın. Kısık ateşte 30 dakika daha pişirerek ateşten alın. Bir kenarda sıcak tutun.
Hamuru için, bir tencerede suyu, tuzla kaynatın. Unu katın, hamur kokusu gidinceye kadar ezerek karıştırıp, iyice pişirin.
Hamuru bir tabağa aktarın. Üzerine
bamyaları boşaltarak servis yapın.