Pirinçli Pırasa
Tuğrul Şavkay
800 gr.
pırasa
500 ml. et suyu (2 su bardağı)
150 gr. tereyağı (10 çorba kaşığı)
250 gr.
soğan (ince kıyılmış), (3 orta boy)
300 gr. kıyma
Tuz
Taze çekilmiş kara
biber
75 gr.
pirinç (ayıklanıp, yıkanmış), (1/3 su bardağı)
1/2 adet
limon (suyu)
Pırasaları yıkayıp süzün. Doğrayarak tencereye
koyun. Et suyunu bir taşım kaynatıp, sıcak tutun.
Tavaya tereyağını koyup eritin. Yağ kızınca
soğanları içinde pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı katıp, kıymalar iyice pişinceye kadar kavurmayı sürdürün. Tuzunu ve
biberini katarak ateşten alın. 3. Tavadaki kıymalı harcı, tenceredeki
pırasaların üzerine boşaltın. Pirinci serpiştirin. Üzerine et suyunu ekleyip, tuzunu kontrol edin. Tencereyi kısık ateşe oturtarak, yaklaşık 30 dakika pişirin. 4. Pişen
pırasayı ateşten alıp ta
baklara aktarın. Üzerine
limon suyunu gezdirip servis yapın.
Not: Bu tarifi kullanarak
pirinçli
ıspanak,
semizotu ve sakızkabağı da hazırlayabilirsiniz.