Zeytinyağlı Pırasa
Tuğrul Şavkay
1 kg.
pırasa
250 gr.
soğan (ince kıyılmış), (3 orta boy)
150 ml.
zeytinyağı (1/3 su bardağı)
Tuz
Taze çekilmiş kara
biber
1 çay kaşığı tozşeker
500 ml. et suyu (2 su bardağı)
Pırasaları yıkayıp süzün. Çapraz biçimde doğrayarak bir tencereye
koyun.
Üzerlerine
soğanı,
zeytinyağını, tuzu,
biberi, şekeri ve et suyunu ekleyin. Tencereyi ateşe oturtup, bir taşım kaynatın. Ateşi kısın ve kapağını kapatarak yaklaşık 25 dakika pişirin.
Pişen
pırasaları ateşten alıp, tencerenin kapağını açmadan soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra bir kaba boşaltarak servis yapın.
Not: Zeytinyağlı taze
fasulye ve
bakla da aynı yöntemle pişirilir. Yalnızca
bakla, üzerine ince kıyılmış dereotu serpilerek servis yapılır.