Kaplumbağa
Tuğrul Şavkay
1 kg. bostan
patlıcanı
Tuz
150 gr. tereyağı (10 çorba kaşığı)
200 gr.
soğan (ince kıyılmış), (2 orta boy)
300 gr.
domates (kabukları soyulup, ince doğranmış), (3 orta boy)
Taze çekilmiş kara
biber
250 ml. su (1 su bardağı)
200 gr. pilavlık
bulgur (ayıklanıp, yıkanmış), (1 su bardağı)
2 adet
yumurta (çırpılmış)
Patlıcanları, sap kısımlarını keserek temizleyin. Uzunlamasına ikiye bölüp, içlerini oyarak çıkarın ve kararmamaları için tuzlayın. İçinden çıkan parçaları doğrayın.
Tavada tereyağını eritin. Yağ kızınca
soğanları içinde pembeleşinceye kadar kavurun. Domatesleri, tuzu ve
biberi katıp karıştırın. 5 dakika daha pişirip suyu ekleyin. Patlıcan içlerini de katarak bir taşım kaynatın. Sos kaynayınca
bulguru salın, 15 dakika pişirerek hafif dirice bir pilav hazırlayın.
Fırınınızı 180°C’ye getirip, ısıtın. Fırın tepsisini yağlayıp, bostan
patlıcanlarını tepsiye dizin. Hazırladığınız
bulgurlu pilavı karıştırıp,
patlıcanların içini doldurun. Üzerlerine çırpılmış
yumurtadan sürün. Tepsiyi fırına yerleştirip, üzerleri kızarıncaya kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
Tepsiyi fırından alıp,
patlıcanları bir tabağa çıkararak, sıcak servis yapın.