Ekler Pasta
4 adet
yumurta
1,5 su bardağı un
100 gram tereyağı
1 su bardağı su
1/4 çay kaşığı tuz
Krema dolgusu için:
2 su bardağı
süt
1 adet
yumurta sarısı
2
yemek kaşığı un
2
yemek kaşığı buğday nişastası
1/2 su bardağı toz şeker
1
yemek kaşığı tereyağı
Çikolata sosu için:
180 gram bitter
çikolata
1 su bardağı
krema
Ekler pastaların hamurunu hazırlamak için suyu, tereyağını ve tuzu bir tencereye alın.
Tereyağı eridiğinde sulu karışım kaynamaya yakın bir duruma geldiği zaman elenmiş unu yavaşça ekleyin. Ara ara karıştırarak yoğun bir kıvam alana kadar hamuru hazırlayın.
Hazırladığınız hamuru oda sıcaklığında soğutun. Kullanacağınız
yumurtaları, tek tek ekleyerek mikser ile yüksek devirde iyice karıştırın.
Yumurtalar sayesinde daha az yoğunluktaki
krema görünümlü ve sarı bir renk alan hamuru sıkma torbasına alın.
Hazırladığınız ekler pasta hamurunu karışım bitene kadar dikdörtgenler halinde tepsiye sıkın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25 dakika kadar, hamurların üzeri hafif bir renk alıncaya dek pişirin.
Krema dolgusunu hazırlamak için
sütü,
yumurta sarısını, unu, buğday nişastasını, toz şekeri ve tereyağını ayrı bir tencereye alın.
Bir çırpıcı yardımıyla devamlı olarak karıştırdığınız
krema karışımını kıvam alana dek pişirin. Soğuması için bir kenarda beklemeye alın.
Çikolata sosu için bitter
çikolatayı küçük parçalar elde edecek şekilde kırın ve bir sos tenceresine alın. Sıvı durumda olan
kremayı da tencereye ekleyin.
Derin bir tencerede kaynayan suyun buharı üzerinde (benmari usulü) ara ara karıştırarak
çikolata parçalarını eritin.
Fırından çıkan ekler hamurlarını bir bıçak yardımıyla ortadan ikiye kesin. Hazırladığınız
krema dolgusunu bir
krema torbasına alın. Ekler hamurlarının iç kısımlarını
krema ile yeterli bir şekilde doldurun.
Ekler pastalarının üst kısımlarını
çikolata sosunabatırarak servis tabağına yerleştirin. Hazırladığınız tüm ekler pastalarına aynı işlemi uyguladıktan sonra
çikolatanın kıvam alması için oda sıcaklığındabiraz bekletin.
Dilerseniz toz antep fıstığı, rendelenmiş
hindistan
cevizi ya da
çikolata ile servis edebilirsiniz.