GÖMLEK KEBABI
500 gr. az yağlı
koyun kıyması,
ekmek İçi,
1 demet kıyılmış maydanoz,
yeteri kadar tuz, bir çimdik kara
biber,
1 tatlı kaşığı tereyağı,
bir buçuk kahve fincan soğuk
süt,
bir çimdik kırmızı
biber,
1 ince rendelenmiş küçük
soğan,
3 parmak kalınlığında bir dilim
1
kuzu ya da
koyun gömlek yağı.
Birkaç dakika bol suda ıslatıp sıktığınız ekmeği susuz olarak bir kaba çıkarınız. Gömlek yağı hariç üzerine bütün malzemeyi ekleyiniz ve iyice yoğurunuz. On altı eşit parçaya bölüp orta parmak gibi uzunca yuvarlayınız. Gömlek yağının ince açılması için birkaç dakika sıcak suda ıslayıp soğuk su ile soğutunuz. Elinizle sudan çıkarıp kâğıt gibi ince açınız, o ince kısımlarını köfteleri bir defa sarabilecek büyüklükte parçalara kesiniz. Üzerlerine teker teker yukardaki gibi hazırladığınız köfteleri
koyunuz ve köfteleri bir defa yağda sarınız. Aygaz üzerinde demir ızgarada veya kömür ızgarasında üçer dakika alt üst pişirip servis yapınız.