Karjalanpaisti
Dana eti (yahnilik doğranmış) 700 g
Koyun budu (yahnilik doğaranmış) 700 g
Tuz 2
yemek kaşığı
Yenibahar 1
yemek kaşığı
Et suyu 3 litre
Kuru
soğan 1 kg
Kara
biber 1
yemek kaşığı
Fırın 165°C'de ısıtılır. Etler, kuşbaşı (mire poix) doğranmış
soğanlar, tuz ve yenibahar geniş fırına uygun bir tencerede karıştırılır.
Et suyu ilave edilir ve bir saat üzeri açık halde pişirilir. Üzeri aliminyum folyo ve kapak ile sıkıca kapatılır.
Etler iyice yumuşayıncaya kadar iki üç saat daha pişirilir. Kara
biber serpilir ve servis edilir.