Finlandiya Mutfağı
Finlandiya'nın hemen hemen yarısı kuzey kutup dairesinin içinde kaldığı için altı ay gece, altı ay da gündüz yaşanmaktadır. Finlandiya halkının karanlık nedeniyle içine kapanık ve melankolik bir yapıya sahip olduğu ve bundan dolayı alkollü içki tüketiminin fazla olduğu belirtilmektedir.
Finlandiya diğer İskandinav ülkelerine benzer bir mutfak kültürüne sahiptir. Ülkenin batı kısmı İsveç'ten, İskandinavya'dan ve Avrupa'nın geri kalanından etkilenmiştir. Doğu kısmı ise Rus etkisi altındadır).
Finlandiya'nın ormanlarla kaplı olmasına bağlı olarak tarım olanakları kısıtlıdır. Güneyde bir miktar buğday, çavdar, şeker pancarı gibi bitkiler ile
kiraz,
armut ve
erik gibi meyveler yetişmektedir. Buna rağmen sebze ve meyve tüketimi küçümsenmeyecek miktarlardadır. H
ayvancılık çok gelişmiştir ve buna bağlı olarak
süt,
yoğurt,
peynir ve
yumurta tüketimi oldukça fazladır. Aşırı yağ tüketiminden, özelikle h
ayvansal yağlardan kaçındıkları için
sütün yağı alınmaktadır. Finlandiya'da piyasada değişik yağ oranlarına sahip en az on çeşit
süt bulmak mümkündür. Finlandiya ayrıca dünyada en çok kahve tüketilen ülke olarak da bilinmektedir.
Finlandiya'da bol miktarda balık vardır. Bunlardan en ünlüsü ve en değerlisi hiç kuşkusuz
somon balığıdır. Finlandiya'nın en kuzeyinde, Norveç sınırına yakın Lapland'daki Teno Nehri'nin
somon balığı ayrı bir üne sahiptir. Yazları sauna sonrasında kömürde pişmiş
sosisler tüketilir. Bir saunadan veya gölde yüzmeden sonra bu
sosis lüks bir
yemektir. Noel zamanı Fin usulü pişmiş
jambon ve
pirinçten yapılma bir tür bulamaç olan muhallebi tüketilir. Bu muhallebi kuru
üzümden yapılan bir çorba ile yenilir.
Yemekler genelde haşlama olarak hazırlanır. Topraktaki iyot yetersizliğine bağlı olarak gelişen basit guatr hastalığını önlemek için bazı besinler zenginleştirilir. Örneğin buğday unu demir, hazır meyve suları ise A ve C vitamini yönünden takviye edilmektedir.
Fin
yemekleri komşuları ve ilişkili olduğu milletlerle yakındır. İsveçlilerin Finlere benzer şekilde
bezelye çorbası içtikleri; Almanlar'ın da “sauerkraut”u (lahana) bildikleri; İskoçların yulaf bulamacı yaptıkları; ABD'de yassı kadayıfları; Türkiye'de dolmaları yapıldığı; Rusya'nın
mantarlarının, börek ve hamur işlerinin benzerlik taşıdığını söylemek mümkündür.
